Gastronomia - Tecnólogo
Duração: 1.5 anos
Proposta do Curso
O profissional formado em Gastronomia possui diversas opções de atuação em setores como centros gastronômicos, embaixadas, empresas de hospedagem e lazer, hospitais, clínicas, spas e parques temáticos. Ele também pode trabalhar na indústria alimentícia, em cruzeiros marítimos, restaurantes e bares de diferentes portes, além de prestar serviços de catering e bufês. Outra área de destaque é o ensino, atuando em instituições de educação, desde que tenha a formação exigida pela legislação. Essas oportunidades demonstram a versatilidade da profissão, que abrange tanto o setor privado quanto o público, com foco na criação e gestão de experiências gastronômicas de qualidade.
Matriz Curricular
FORMAÇÃO SOCIOCULTURAL E SUSTENTÁVEL
COMUNICAÇÃO E EXPRESSÃO
INTRODUÇÃO AO CURSO DE GASTRONOMIA
HABILIDADES BÁSICAS DE COZINHA
GASTRONOMIA TÍPICA DO MUNDO
SUSTENTABILIDADE CORPORATIVA E ESG – GOVERNANÇA SUSTENTÁVEL APLICADA
SUSTENTABILIDADE CORPORATIVA E ESG – ECOSSISTEMA SOCIOAMBIENTAL INOVADOR
PANIFICAÇÃO CLÁSSICA E BRASILEIRA
GASTRONOMIA SANTÉ
BEBIDAS E HARMONIZAÇÕES
PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO
SUSTENTABILIDADE CORPORATIVA E ESG – RESILIÊNCIA E VALOR
COZINHA DE CRIAÇÃO
GARDE MANGER
COZINHA BRASILEIRA DE RAIZ
CONFEITARIA CLÁSSICA E CRIATIVA
ACE – INCLUSÃO – GASTRONOMIA
CULTURA E TENDÊNCIAS GASTRONÔMICAS – 1
INTRODUÇÃO E ÉTICA DO PROFISSIONAL EM GASTRONOMIA
HISTÓRIA E PRINCÍPIOS DA GASTRONOMIA
LABORATÓRIO GASTRONÔMICO
CULTURA E TENDÊNCIAS GASTRONÔMICAS – 2
GESTÃO A & B
COZINHA CLÁSSICA: FRANCESA E ITALIANA
ACE – SUSTENTABILIDADE – GASTRONOMIA
ATIVIDADES ACADÊMICAS COMPLEMENTARES
Obs:*A oferta e ordem dos módulos/disciplinas pode sofrer alterações/substituições e adequações a qualquer tempo durante o curso por motivos pedagógicos e gerenciais definidos pela coordenação.
